Abierto las 24 horas: cómo la experiencia online está cambiando el funcionamiento de los locales a la calle

En la era digital, la forma en que compramos ha cambiado drásticamente. Según el estudio anual de la Cámara Argentina de Comercio Electrónico (CACE), el ecommerce en 2025 creció un 55% en comparación con 2024, superando la inflación interanual del 31,5%.

Este crecimiento del comercio electrónico está acompañado de una disminución en el consumo en locales físicos. Sin embargo, algunos especialistas sostienen que los consumidores argentinos están atravesando una transformación en sus hábitos de compra.

«El consumidor que compra online ha aprendido a hacerlo de manera autónoma, a cualquier hora, sin fricciones ni necesidad de interacción humana. Esta experiencia ha generado una expectativa nueva, que ahora se traslada a los locales físicos», analiza Javier Díaz Caballero, gerente de Comunicación Institucional de la cadena de heladerías Grido.

La nueva era de los locales físicos

Cada vez más tiendas y cadenas intentan replicar la experiencia online en la calle, extendiendo sus horarios de apertura hasta las 24 horas, ofreciendo mayor automatización y autonomía en las compras.

Los pioneros

Las cafeterías y locales gastronómicos de las estaciones de servicio están entre los precursores de los comercios abiertos 24 horas. «La tendencia actual se aleja del modelo tradicional de despacho de combustible para consolidarse en centros gastronómicos de conveniencia, donde productos de alta calidad en comida, panadería y cafetería se vuelven protagonistas del consumo sin importar la franja horaria. Prueba de esto es que el 66% de los clientes de Spot! son personas que no cargaron combustible en la estación. Otro dato muy contundente es que en los últimos años han pasado de tener una participación del 8 al 30% del margen total de una estación de servicio», asegura Mauro Gil, gerente ejecutivo de red propia y tiendas de conveniencia Spot! de Axion Energy.

Según Gil, este cambio en el comportamiento del consumidor se debe a la búsqueda de comodidad y flexibilidad en la compra. Los locales abiertos 24 horas satisfacen esta necesidad, permitiendo a los consumidores realizar compras en cualquier momento.

Siguiendo con esta tendencia, Carrefour Argentina anunció recientemente que planea sumar más supermercados que están abiertos las 24 horas para que los consumidores puedan realizar sus compras cuando quieran.

«Tenemos sucursales abiertas las 24 horas desde 2019. En aquella oportunidad iniciamos la transformación con 26 tiendas de centros urbanos del país y la intención es seguir acompañando los hábitos de consumo de todos nuestros clientes, sabiendo que hoy las personas tienen rutinas y necesidades diversas. Además, la ampliación horaria permite incrementar los tickets vendidos en el orden del 15%, optimizando los recursos disponibles, casi sin generar costos extra y mejorando la reposición de las góndolas del salón, lo que también mejora la propuesta matutina de las tiendas», reconoce Francisco Zoroza, director de Asuntos Corporativos de Carrefour Argentina.

Más allá de la compra

Otro punto que resaltan los expertos es la importancia de la atención y la interacción digital como un factor clave para atraer al cliente acostumbrado al mundo online. «El servicio se personaliza mediante la cultura «reset», un modelo que permite identificar el perfil de cada visitante para ofrecer una atención a medida», agregan desde Axion.

Además, Gil reconoce que, aunque las compras de sus clientes son fundamentalmente físicas, existe una experiencia digital a través del programa de fidelidad y en la interacción que tienen los clientes con la marca en redes.

Autoservicio

Otra tendencia clara que se está trasladando del mundo virtual al real es la posibilidad de que el cliente elija, facture los productos y pague, sin intermediación. En este sentido, Díaz Caballero sostiene que los formatos automatizados están marcando un segmento de consumidor muy claro: alguien que busca agilidad, autonomía y que compra por impulso.

«Ese perfil se concentra naturalmente en ubicaciones donde el «abierto las 24hs» ya es un commodity: grandes ciudades, zonas universitarias, corredores con vida urbana intensa y alta actividad nocturna. Ahí el formato automatizado no es una novedad, es lo que el contexto exige», resume.

Otro fenómeno que existe hace varios años en Europa son los locales 24 horas de máquinas expendedoras. Y en línea con esa tendencia global, ya comenzaron a verse algunos emprendimientos locales impulsados por la posibilidad de importar estas máquinas directamente desde China.

Entre ellos se encuentra Mandale Pizza, una compañía del empresario gastronómico cordobés Brian Andrés Duarte. Se trata de una marca enfocada en máquinas expendedoras de pizza. «Mi proyecto comenzó a gestarse en septiembre de 2024, cuando viajé a China para conocer proveedores vinculados a máquinas expendedoras de comida. «Mandale Pizza» nace con la idea de combinar gastronomía, automatización y conveniencia. Se trata de una propuesta donde una persona puede comprar una pizza caliente recién horneada y lista para consumir en pocos minutos, durante las 24 horas del día», explica Duarte.

Utilizarla es muy sencillo: el cliente elige la variedad de pizza, paga en efectivo o mediante QR, y la pizza se cocina entre tres a siete minutos, según la temperatura del horno en el momento que se compra. Sale caliente, cortada y en caja, lista para consumirla en el lugar o para llevarla.

Pero el proceso detrás de la pizza no es tan simple. «Detrás hay una estructura operativa completa que consta de la elaboración de las pizzas, la logística, la reposición, el control técnico, el mantenimiento, el monitoreo remoto y la adaptación de los medios de pago al mercado argentino», detalla el emprendedor cordobés.

Estas máquinas actualmente se encuentran instaladas en la provincia de Córdoba, puntualmente en el Aeropuerto Internacional cordobés, en supermercados Rufino y en el Villa Allende Shopping; pero Duarte adelanta que próximamente instalará más máquinas dentro de su provincia.

Las pizzas cuestan entre $12.000 y $14.000, según la variedad elegida. Y la empresa vende un promedio de 600 pizzas por máquina, por mes. Actualmente tiene ocho máquinas instaladas.

100% automatizado

Otro caso interesante es el de Santiago Colella. Este argentino, de 22 años, se dedica a la comercialización de máquinas expendedoras importadas; pero además abrió un local en la localidad bonaerense de Balcarce. Su comercio tiene cuatro máquinas expendedoras, está abierto 24 horas y vende bebidas, comidas rápidas, sándwiches, alfajores, galletitas, yerba, golosinas y snacks, entre otros productos.

«Ofrecemos la misma variedad de productos que un kiosco tradicional, pero con un proceso mucho más rápido, precios que no fluctúan en horarios nocturnos, disponibilidad las 24 horas, una experiencia agradable y precios accesibles», resume el joven emprendedor.

«Mi emprendimiento comenzó el 10 de junio de 2025, cuando llegaron al país, desde China, las 10 máquinas expendedoras inteligentes que compré», cuenta Colella.

Según explica este emprendedor, estas máquinas pueden monitorearse de forma remota, porque cuentan con una plataforma integrada. «Se pueden controlar los pagos, reembolsos y stock, entre otras funciones», detalla.

En el primer mes, este local facturó $32.000.000. Y, entre los productos más vendidos se destacan los alfajores y las hamburguesas. «Actualmente estamos vendiendo entre 50 y 60 alfajores por día, y cerca de 100 hamburguesas diarias de jueves a domingo», aclara el emprendedor.

La revolución de los locales abiertos 24 horas: una tendencia global

La transformación del comercio electrónico y la experiencia en línea está llevando a los locales físicos a adaptarse y a cambiar su forma de operar. La tendencia de los locales abiertos 24 horas, impulsada por la experiencia en línea, se está extendiendo por todo el mundo. En Estados Unidos, ciudades como Nueva York y Los Ángeles ya cuentan con una gran cantidad de tiendas y restaurantes que están abiertos durante todo el día.

En Europa, países como Reino Unido, Alemania y Francia también están experimentando esta tendencia. Según un informe de la consultora McKinsey, el 60% de los consumidores en el Reino Unido prefieren comprar en tiendas que estén abiertas fuera del horario tradicional. En Alemania, la cadena de supermercados Edeka ha implementado tiendas abiertas 24 horas en varias ciudades.

• Países Bajos
• Italia
• España

En América Latina, países como Brasil y México también están siguiendo esta tendencia. En Brasil, la cadena de supermercados Pão de Açúcar ha abierto tiendas en horarios extendidos en varias ciudades. En México, la cadena de tiendas de conveniencia Oxxo ha implementado un sistema de automatización en sus tiendas para permitir a los clientes comprar sin la intervención de un empleado.

Desafíos y oportunidades

La apertura de locales 24 horas presenta desafíos y oportunidades para los propietarios de negocios. Por un lado, la automatización y la eficiencia pueden aumentar las ventas y reducir los costos. Por otro lado, la competencia en línea y la demanda de experiencias personalizadas pueden hacer que los locales físicos deban innovar y adaptarse constantemente.