¿El fin de los colorantes artificiales? Jell-O cambia su receta histórica por esta razón
LA ERA DE LOS INGREDIENTES NATURALES | Marcas icónicas como Jell-O, conocida por sus gelatinas coloreadas artificialmente, lanzan nuevas líneas elaboradas sin colorantes sintéticos ni edulcorantes artificiales para satisfacer la creciente demanda de alimentos más limpios.
Los ingredientes naturales pasaron de ser una tendencia a un estilo de vida consolidado. Por eso, Jell-O presenta Jell-O Simply, una línea de gelatina preelaborada hecha con jugo de frutas que tiene al menos un 25% menos de azúcar que la versión original.
El martes, Kraft Heinz Co anunció su plan de ampliación de alimentos y bebidas con ingredientes naturales bajo la línea Jell-O Simply. Por ahora, la gelatina está disponible en tres sabores: naranja, limonada de frambuesa y arándano, mientras que en agosto la línea incluirá pudín instantáneo de vainilla y chocolate, así como mezclas de gelatina de plátano y fresa.
Las nuevas gelatinas se adecúan a las normas emitidas por la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) en cuanto al uso de colorantes naturales y la disminución de niveles de azúcar en los alimentos.
Sustituciones inteligentes: Versiones más ligeras sin perder sabor
Kathryn O»Brien, directora de marketing de postres de Kraft Heinz, explicó que los productos se colorean con jugo de vegetales, jugo de frutas y un extracto derivado de la raíz de la cúrcuma.
Para la elaboración de estos nuevos productos, Kraft Heinz consideró los gustos de los consumidores que buscan activamente alimentos con menos azúcar. «Esto ha afectado negativamente a productos con colorantes y saborizantes artificiales como Jell-O. Las ventas de gelatina preparada en toda la industria han caído un 21% en los últimos cuatro años, mientras que las ventas de mezcla para gelatina han disminuido un 4%», revela una investigación de mercado de NielsenIQ citada por AP.
No es la primera vez que Kraft Heinz elimina colorantes en sus alimentos, ya que en 2016 sus macarrones con queso dejaron de utilizarlos. Mientras que el verano pasado, la compañía se comprometió a eliminar los colorantes artificiales de sus productos en Estados Unidos para 2027.
Un dato importante es que la empresa afirmó que el 90% de sus productos en EE. UU. no contenían colorantes sintéticos. Sin embargo, estos siguen presentes en marcas como Jell-O, Kool-Aid y Crystal Light.
Brien describió Jell-O Simply admitiendo que el comportamiento de los consumidores fue clave para el cambio: «Sabemos que las familias buscan dulces que logren el equilibrio perfecto entre un sabor delicioso y unos ingredientes con los que se sientan a gusto, y no quieren sacrificar las marcas que conocen y les encantan para conseguirlo».
Detalló que la marca Jell-O Simply es una incorporación permanente al portafolio de la compañía y se mantendrá incluso cuando se eliminen los colorantes artificiales del resto de la línea Jell-O el próximo año.
El consumo de gelatina sigue siendo tendencia, además, por ser uno de los alimentos con gran demanda gracias a su aporte de colágeno animal.
«La tendencia hacia los ingredientes naturales y menos procesados es una realidad global. En países como Japón y Corea del Sur, este tipo de productos ya representan una gran parte del mercado de alimentos y bebidas», añade O»Brien.
El auge de los ingredientes naturales en la industria alimentaria global
La decisión de Jell-O de cambiar su receta histórica y abandonar los colorantes artificiales refleja una tendencia global hacia el consumo de alimentos más naturales y limpios. Marcas de todo el mundo están adaptándose a las demandas de los consumidores que buscan productos con ingredientes más naturales y menos procesados.
En Europa, por ejemplo, la regulación sobre el uso de colorantes alimentarios es más estricta. La Unión Europea ha implementado normas que requieren la evaluación de seguridad de todos los aditivos alimentarios, lo que ha llevado a muchas empresas a optar por alternativas naturales. En países como Japón, la tendencia hacia la alimentación saludable y natural también ha influido en la industria alimentaria, con un aumento en la demanda de productos con ingredientes naturales y orgánicos.
La transición hacia ingredientes naturales no solo se limita a los productos alimenticios, sino que también se extiende a la industria de bebidas. Marcas como Coca-Cola y PepsiCo han introducido versiones de sus productos con ingredientes más naturales y menos azúcar en respuesta a las demandas de los consumidores.
El futuro de la alimentación: ¿un cambio irreversible?
La decisión de Jell-O de cambiar su receta es un indicio de que la industria alimentaria está experimentando un cambio significativo hacia la producción de alimentos más saludables y naturales. A medida que los consumidores se vuelvan más conscientes de la importancia de una alimentación saludable, es probable que esta tendencia continúe creciendo y que las marcas que no se adapten a estas demandas queden rezagadas.