Ni fibra ni vitaminas: esto es lo que pierdes al limpiar “demasiado” tu naranja, según la ciencia
DESCUBRE EL TESORO BLANCO DE LA NARANJA | La parte blanca de la naranja, conocida como albedo, es rica en nutrientes que pueden mejorar tu salud cardiovascular, intestinal y controlar el azúcar en sangre.
Si eres de los que pelan la naranja ‘con bisturí’ para quitarle toda la parte blanca, es importante que sepas que es un gran error; evita que disfrutes de su aporte nutricional.
La experta Boticaria García explica que esa parte blanca, que se suele descartar muchas veces por su sabor amargo, se llama albedo, cuando lo descartamos, estamos perdiendo tres grandes aliados para tu cuerpo:
- Hesperidina: un flavonoide, que actúa como una especie de guardaespaldas que protege tus capilares sanguíneos y tiene efectos antiinflamatorios.
- Pectina: contiene una gran cantidad de pectina, una fibra fermentable que alimenta tu microbiota y mejora tu salud intestinal.
- Naringenina: un antioxidante que puede ayudar a suavizar la curva de glucosa.
Beneficios del albedo: Aunque es una parte que se descarta de la naranja por su sabor amargo, el albedo tiene entre 15 y 20 veces más compuestos fenólicos que la pulpa. Además, representa un aporte de fibra importante, como la pectina , que es clave en la reducción del colesterol en la sangre.
¿Qué ganas al comer la parte blanca?
Aunque es una parte que se descarta de la naranja por su sabor amargo, el albedo tiene entre 15 y 20 veces más compuestos fenólicos que la pulpa. Además, representa un aporte de fibra importante, como la pectina, que es clave en la reducción del colesterol en la sangre.
Otros estudios indican que consumir apenas 6 g/día de pectina cítrica puede reducir el colesterol LDL (malo) entre un 6% y 7%. El corazón y las arterias se benefician porque sus flavonoides actúan como potentes antioxidantes que mejoran la salud cardiovascular y previenen la formación de placa arterial.
Además, tiene un efecto directo sobre el control de azúcar, ya que ayuda a regular la glucemia, evitando picos bruscos de insulina después de comer. Mientras el albedo aporta sus propios nutrientes, también potencia la absorción de la vitamina C presente en la fruta.
La ciencia respalda los beneficios del albedo
Según estudios publicados en PubMed, la pectina de los cítricos ayuda a bajar el colesterol sérico. En pruebas con animales ha mostrado ser altamente efectiva. Ante los beneficios del albedo, se recomienda consumirlo para maximizar la ingesta de flavanonas y prevenir enfermedades crónicas.
¿Qué pasa si no consumo albedo?
Si decides pelar completamente la naranja, te perderás los beneficios de estos nutrientes. En otras partes del mundo, como en algunos países asiáticos, se consume la naranja con la parte blanca intacta, lo que les proporciona una mayor cantidad de compuestos beneficiosos.
El albedo de la naranja: un tesoro nutricional más allá de Occidente
La práctica de pelar la naranja para quitarle la parte blanca, conocida como albedo, es común en muchas partes del mundo. Sin embargo, esta capa blanca no solo es beneficiosa para la salud, sino que también tiene equivalentes en otras culturas y frutas. En Japón, por ejemplo, se valora la piel de la naranja satsuma por sus propiedades antioxidantes y su uso en té o mermeladas.
En la medicina tradicional china, se utilizan diversas partes de las plantas cítricas, incluidas las pieles y las membranas blancas, por sus propiedades medicinales. De hecho, la pectina, un componente clave del albedo, se extrae de diversas fuentes, incluidas las cáscaras de manzana y de pera, y se usa como espesante y estabilizador en alimentos y productos farmacéuticos.
- En India, la cáscara de naranja se usa para hacer chutneys y mermeladas.
- En Italia, se emplea para producir licores y aceites esenciales.
¿Qué beneficios aporta el albedo en otras partes del mundo?
Además de los beneficios nutricionales mencionados, el albedo de la naranja también se ha estudiado por sus propiedades antiinflamatorias y antioxidantes en diferentes contextos culturales. En Corea, por ejemplo, se ha investigado su potencial para prevenir enfermedades crónicas relacionadas con la oxidación y la inflamación.
En resumen, el albedo de la naranja no solo es un componente valioso en nuestra dieta, sino que también refleja una práctica más amplia de aprovechar al máximo las frutas y verduras en diferentes culturas alrededor del mundo.